手作り信州味噌工房「味噌蔵」では、地元阿南町産の大豆のみを使用した自然醸造の手作りこうじ味噌を製造しております。その手作りこうじ味噌を道の駅 「蔵」の長野味のお土産売店にて販売しております。また道の駅 信州新野千石平 蔵では、手作りこうじ味噌をはじめ蔵オリジナルの商品のほか、地元阿南町の特産品を全国発送しております。
12月から1月にかけ出荷された大豆を、丹念に伝統的な配合比率の中でこうじを多く塩を少なめにした昔ながらの信州味噌を作ります。
大きな特長でもある阿南町新野地区の特産物でもある乾燥シイタケを、製造段階にダシとして贅沢に使用した、独特の風味と味わいは、道の駅を訪れる方だけではなく、地元の方に愛される一品であります。
信州こうじ味噌1年、3年味噌、めずらしい黒豆味噌 などを取り扱っております。
自然醸造の熟成された3年味噌は、冬に道の駅でも購入できますが、2か月ほどで完売する人気商品です。
道の駅 信州新野千石平 蔵 では、名物の「幣束御幣餅」のほか、自然醸造の手作りこうじ味噌や地元産の新鮮な野菜や果物などの特産品を、道の駅ショッピングサイトで販売しております。ぜひご利用ください。
